＜壺＞普洱幫＜藝＞

1、原料付制
　　毛茶進入加工廠倉庫後，要採取按級歸堆，單級付制，多級收回的原則。毛茶付制先進行分篩取料，剔除雜質，除去碎片末，以及被帶入條外表的其他粉塵，以孔徑10至14毫米篩撈頭，8孔篩割腳，撈頭清除雜質後拼入正茶。
　　2、渥堆
　　（1）潮水：渥堆前以人工噴水對茶葉進行潮濕。在毛茶含水率為10%時，加水比例為：
原料等級 加水例比1~2級 23~25%、3~4級 24~25%、5~6級 25~27%、7~8級 27~28%、9~10級 28~32%
　　 一般高檔茶（5、6、7、8級）的潮水量要略比低擋茶（9、10、級）少，一般高檔茶以25%，低擋茶以30%為宜。
　　（2）砌堆：砌堆大小應根據廠房條件而定。在工廠化生產中，一採用大堆發酵，每堆在5噸至20噸之間，最好不超過10噸，潮濕後堆高1~1.5米，砌成長方棱臺形，蓋上濕麻布袋或蓬布。
　　（3）翻堆：新發酵砌堆後第二天必須進行翻堆，俗稱“翻水”，以使漚堆茶葉水份均勻。如第一天加水不足，第二天翻堆必須補水，然後再拌勻成堆。
　　（4）起堆：當發酵時間達到28天時應取樣審評，以確定是否可以起堆。經過幾個翻堆週期後，當茶葉顯現褐紅色，白豪變金黃，茶湯滑口，無強烈苦澀味，湯色紅濃具陳香時，既可起堆。
　　3、乾燥
　　乾燥宜用室內發酵堆開溝進行通風乾燥。當茶葉水分含量14~20%時，每隔3~5天開一次溝。初期按順序開溝，順序開溝結束後，按反方向進行交叉開溝，如此循環往復至茶葉含水量低於14%，即可起堆進行分篩。
　　普洱茶乾燥切忌烘乾、炒幹。曬乾儘量少用，在萬不得已時才用，因曬乾會增加茶葉耗損5%以上，且品質也下降。
　　4、篩制
　　發酵後的茶葉應進行整形、割腳、除塵等處理。把長短分開、輕重分開、粗細分開。
　　 一般圓篩、抖篩及風選聯機使用篩孔的配置，按茶葉的老嫩而定，既“看茶做茶。”根據篩網的配置把普洱茶分篩為正茶、頭茶和腳茶，正茶送揀場待揀，頭子經灑水回潮後解散團塊，腳茶經再分篩處理後制碎茶及末茶。各級別對樣評定，進行分別堆碼。
　　5、揀剔
　　根據樣茶和客戶的不同需求，對各級號頭茶進行揀剔，剔除非茶類夾雜物，如石頭、穀殼等，剔除老梗、長梗、花、果等茶類夾雜物。揀剔驗收合格後分別堆碼待拼配。
　　6、拼配
　　根據茶葉各花色等級篩號的質量要求，將不同級別、不同篩號、品質相近的茶葉按比例進行拼和，使不同篩號的茶葉相互取長補短，顯優隱次，調劑品質，提高質量，保證產品合格及全年產品質量相對穩定，最大限度地提高茶葉的經濟價值。
　　7、包裝
　　按照拼配通知單逐層勻後，抽樣檢驗水份，按10%的計重標準，計算出每件應稱的重量過磅稱重，縫包、打包。要求外包上印有：品名、商標、毛重、淨重、生產廠家名稱、地址，字跡清晰，醒目大方。
　　8、貯運
　　包裝成件後必須幹倉存儲。要求專人管理倉庫倉儲，環境清潔，無黴味。裝運出庫前必須進行質量檢查，標籤、批號和貨物三者符合才能出庫。