新手如何整理鐵壺－＜壺＞普洱幫＜藝＞

相信有不少朋友，有過這樣的經驗。好不容易挑選了一把老鐵壺，帶回家結果壺的內壁全長滿了鏽，心裡也不免懷疑，這樣的壺可以煮水泡茶嗎？確實，類似這種情況的老鐵壺，是需要好好的整理一番。有時店家或賣家，會先將壺整理再出售；也有人認為，既是老鐵壺，最好是能維持原貌。如果您購買的是，未經整理過而佈滿鏽斑的壺；或是已整理過，還想再稍微清理一下的話。那麼您應該想知道，要如何整理一把老鐵壺。因此下面就以一把未整理，佈滿鏽斑的老鐵壺來做示範，並提供個人平日整理老鐵壺的方法，讓有興趣的朋友來參考看看。

照片1 : 一把未經整理的老鐵壺

一般碰到未經整理的老鐵壺時，如：照片1。個人會先利用菜瓜布再加些水，將壺內的鏽斑，輕輕的刷洗，如：照片2。另外有一點要注意的地方，刷洗壺內鏽斑的主要目的為，清洗出壺內已鬆落的鐵鏽。如不進行這個步驟的話，那麼將來煮水時，這些已鬆落的鐵鏽，還是會殘留在水中。與其將來喝到有鐵鏽的水，不如就趁此做個徹底的清理。記得在刷洗時，請輕輕的刷，千萬別用太大的力量。因為有時用力過猛，反而會戳破壺內壁的鐵，造成鐵壺受損。

照片2 : 使用菜瓜布刷洗鐵壺

第一次刷洗後的水，呈現渾濁的顏色，如：照片3。此時倒出濁水，加入清水，再重覆上述的動作，反覆刷洗個幾次。直到最後刷洗出的水，呈現清徹為止，如照片4。

照片3 : 第一次刷洗後的水色

照片4: 經過7次刷洗後的水色

一般來說，經過清洗後的鐵壺，大部份的鐵鏽已經被刷洗出來。但鐵壺內壁細縫處，還是殘留些許的鐵鏽。所以透過清水煮沸的方式，將內部的鐵鏽給煮出來。在煮水之前，需要先經過一道煮茶葉的手續。因為刷洗鐵壺內壁時，等於是將鐵壺刮了層皮，所以藉由煮茶葉的方式，如：照片5，來形成一層保護膜，以穩定內壁的鐵質。通常在茶葉的選擇上，儘量以發酵程度低的茶類為主。例如：高山茶、綠茶、普洱新茶等。通常這些茶類，所含的丹寧酸或草酸類較高，經過加熱煮沸時，這些物質會被大量釋放出，與鐵壺的原本的鐵質，結合為黑色的丹寧鐵。具有穩定鐵質的效果，也比較不容易生鏽。就個人習慣來說，會將茶葉煮沸約20分鐘後倒出，如：照片6，等待壺冷卻後，再倒入清水開始煮。